Festival des Asperges au restaurant Les Roches Grises
27-04-2017
Festival des asperges en 5 services 65€ - la sélection des vins 25€
Tartare de thon rouge à la coriandre et pomme verte, gel de citron
Vinaigrette de concombre et caramel de soja
***
Noix de Saint-Jacques snackées sur un risotto aux asperges vertes
Beurre blanc émulsionné, anguille fum.e et tuile de parmesan
***
Oeuf poché sur une brunoise d’asperges et saumon fumé
Sauce mousseline
***
1/2 Homard décortiqué préparé à la nage
Brunoise de légumes du moment parfum de verveine et livèche
***
Millefeuille aux poires et spéculoos
Ganache à la vanille bourbon et sorbet aux poire
Ou
Assiette de fromages affinés par le fromager d’Aywaille (suppl. 5€)
La carte est actualisée sur le site internet.
Le lunch :
Asperges blanches AA étuvées au beurre Saumon fumé par nos soins et crème de cerfeuil
ou
Œuf poché et son beau morceau de lard braisé
Sauce marchand de vin, émincé de champignons rissolés
***
Suprême de volaille cuit à basse T° et jus court à l’estragon Légumes printaniers et chips de pommes de terre
ou
Risotto aux scampi et ail des ours
Asperges pointes vertes et sauce au noilly prat
Entrée + plat: 25€
Servi les jeudis et vendredis 13 et 14 avril ainsi que 20 et 21 avril 2017
Ouvertures exceptionnelles:
A vos agendas:
Dimanche 16 avril en soirée
Lundi 17 avril à midi
Dimanche 30 avril en soirée
Lundi 1er mai à midi
Mercredi 24 mai en soirée
Dimanche 4 juin en soirée
Lundi 5 juin à midi
Au plaisir de vous accueillir
__________________________________
les roches grises - Quai de l'Ourthe 17 - 4170 Comblain-au-Pont - Belgium -
Tél : +32 4 369 17 08 - GSM : +32 479 51 98 47 - E-mail : lesrochesgrises@skynet.be - Site web : www.lesrochesgrises.be
Partager sur :
